【食堂承包】如何减少你的餐具的损坏率

餐具损坏的影响，降低菜肴品质，好菜色香味俱全。这里的颜色是一个整体的感觉效果。除了盘子本身的颜色外，盛放盘子的餐具也不应低估。餐具虽然本身不可食用，却能带来美感和趣味，就像是菜肴的嫁妆。破碎的餐具会从美学上降低菜肴的质量。想象一下，顾客点了餐厅的招牌菜，吃完后发现菜坏了，必然要降低对菜的期望。?制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。

食堂承包--中国饮食文化的特点

食医结合，中国的烹饪技术，与医1疗保养有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”中和之美是中国传统文化的审美理想。“中也者，天下之大本也；这几年，“互联网+食堂”渐渐走进我们的生活，食堂开始从硬件设施改起，结合科技发布手机软件，将很多事物都交给智能系统管理，从各方面方便就餐者们。和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。

餐饮管理需要懂得的

没有行动的计划等于零

计划只是实施的前提，行动才是实施的真正意义。如果计划不能通过行动来实践和总结，任何计划都只能是一个无法实现的童话。因此，营销创新的关键不是制定一个计划，而是立即行动。

很有可能你没有为零而战

工作不仅仅是工资，工作，在市场上出现的各种机会也发展和锻炼自己能力的好机会，寻找机会，抓住机会只需要想超过别人，多做一点。

食堂管理实施方案

厨房工作人员的管理：  

1.?所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。?

2.?将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。?

3.?制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。?

4.?明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。?